Даже если вы не решаетесь стать сыроедом, очень здорово включить в свой рацион пророщенные злаки, семена, и орехи.
Пророщенная зеленая гречка – источник витаминов группы В.
Сначала нужно замочить нужное количество гречки, залив ее чистой водой в соотношении 1:2 на полтора – два часа. Затем переложить ее в дуршлаг и промыть под проточной водой и еще раз промыть чистой водой. Всю воду слить и переложить гречку в глубокую тарелку и накрыть крышкой.
Летом гречку можно замачивать вечером и на утро она уже прорастет. А зимой нужно замачивать утром, чтобы на следующее утро она уже была готова.
Нут или турецкий горох – содержит все аминокислоты, занимает первое место по содержанию витамина В9 (фолиевой к-ты).
Нет ничего проще, чем проращивание нута ) Для этого нужно всего лишь залить его водой раза в два больше, чем нута. Ему достаточно всего 12-ти часов, чтобы он был уже готов к употреблению, но если еще немного подождать, то он обязательно прорастет. Каждые 12 часов нужно менять воду. Пророщенный нут увеличится в объеме в два раза. Турецкий горох очень сытный, по-этому его нужно небольшое количество.
Рожь – лидер по содержанию бетаина. Пшеница и ячмень – занимают первое место по содержанию селена. Овес – источник марганца.
Вечером замачиваем зерна, залив достаточным количеством чистой воды, в общем замачиваем на 12 часов. Затем воду сливаем, разравниваем зерна и накрываем влажной марлей. Главное в этом процессе следить, чтобы марля не высыхала, а была постоянно влажной. В зависимости от времени года проращивание длится от 12 до 24 часов.
Подсолнечные семечки – занимают лидирующие места по содержанию аминокислот, витаминов В1 (тиамина), В3 (ниацина), В6 (пиридоксина), Е (токоферол-α), токоферол-β , полиненасыщенных жирных кислот, фитостерола и минералов: селена, меди и фосфора.
Чтобы прорастить семечки, достаточно залить их водой, на пол см выше и оставить на 12 часов. Затем, если не проросли, слить воду, промыть и снова покрыть водой еще на несколько часов.
Маш, чечевица – лидирующий источник витаминов В5 (пантотеновой кислоты), В9 (фолиевой кислоты), В4 (холина), В1 (тиамина) и аминокислот.
В емкость кладем марлю на дно, затем высыпаем сверху необходимое количество чечевицы или маша, накрываем марлей и заливаем большим количеством воды. Каждые 10-12 часов меняем воду. Проращивание может длиться от двух дней до недели, в зависимости от качества бобов.
Орехи: арахис – источник липидов, аминокислот, витаминов В3, В5 и Е; кедровые орехи – занимают первенствующие места по количеству марганца, цинка, витамина Е, полиненасыщенных жирных кислот; кешью – лидер по содержанию крахмала, цистина, меди и цинка; миндаль – источник витаминов В2 (рибофлавина) и Е, аминокислот: глицина, аргинина и глутаминовой кислоты; пекан – главный источник фтора и мононенасыщенных жирных кислот; фисташки – главенствующее место по содержанию витамина В6, серина, фитостерола, мононенасыщенных жирных кислот, сахарозы, токоферол-γ, токоферол- α; фундук – источник марганца, меди, мононенасыщенных жирных кислот, токоферол-α; грецкие орехи – содержат токоферол- α, токоферол-γ , токоферол-β и полиненасыщенные жирные кислоты.
Орехи невозможно прорастить в обычных условиях, но их необходимо замачивать, чтобы они усваивались. Кешью достаточно от 15-ти до 30-ти минут; миндаль, арахис, грецкие орехи замачивают на ночь, а кедровые орехи, пекан и бразильские – вообще не замачивают.
